Nedir
BİRA « İçecekler
Arpa ve şerbetçiotu ile hazırlanan hafif alkollü (% 2 - 6) bir içki.
Bugün çoklukla arpadan hazırlanmakta olan ve en fazla kullanılan içkilerden biri olan bira, eski devirlerden beri bilinmektedir. Orta Asya'dan dünyaya yayılmıştır. Orta Asya'da bulunan Türkler, bugün biranın anası sayılan ve darıdan hazırladıkları “boza” yı kullanmışlardır. Bu içki, İran ve Mezopotamya yolu ile Mısır'a yayılmıştır. Mısır'da bozanın yapımında esaslı değişiklik olmuş ve bugün kullanılan bira tekniğine yakın bir teknikte yapılan bira meydana getirilmiştir. Mısır'da tekniği çok gelişmiş olan bira, buradan Yunanistan'a, Romanya'ya geçmiş ve XIV.- XV. yüzyıllarda yeni bir gelişmeye uğradıktan sonra bugünkü şeklini almıştır.
Bira yapılacak arpa ayrı bir tip şekil eder. Bu arpaların nişastası çok azotlu maddelerinin az olması gerekmektedir.
Bugünkü bira yapımı dört safhada tamamlanmaktadır:
1 - Malt'ın hazırlanması: Arpada bulunan ve bira yapımında önemli rolleri olan enzimleri geliştirmek, bira tanelerini kolayca şeker alabilir hale getirmek için yapılmakta olan bu işlemde, arpalar yabancı maddelerden temizlenir ve ıslatma işlemine tâbi tutulur ve arpalar çimlendirilir. Bundan sonra arpalar kurutulur. Kurutulmuş olan arpa taneleri değirmenlerde un haline getirilir.
2 - Malt şerbetinin hazırlanması: Un haline getirilmiş olan arpalar, su ile sıcakta şekerlendirilir. Hazırlanan malt şerbeti, büyük süzgeçlerden geçirilerek süzülür.
3 - Kaynatma ile şerbetçiotun'un katılması: Süzülen malt şerbeti özel kabanlarda kaynatılır. Bu kaynatma sırasında kazana şerbetçiotu katılır. Elde edilen bu koyu sıvı, soğuk borulardan geçirilerek soğumaya terk edilir.
4 - Mayalandırma: Soğuk olarak elde edilen bu sıvı, bira mayası ile mayalandırılır, biraz dinlendirildikten sonra süzülür ve içilmek için gerekli kaplara doldurulur.
ÜSKÜP « Dünya Coğrafyası
Yugoslavya’da bir şehir. Nüfusu 121.600 dür. Makedonya'nın en güzel şehirlerinden biridir. Vardar nehri üzerinde kurulmuştur. Yıldırım Bayezit devrinde, Timurtaş Paşa tarafından fethedilmiş, uzun yüzyıllar Osmanlıların elinde kalmış, 1912 yılında Osmanlı sınırlarının dışında kalmıştır.
SİNCANLI « Türkiye Coğrafyası
Afyon iline bağlı bir ilçe. Yüzölçümü 1.600 kilometrekare, nüfusu 37.791 dir. Yüzeyi, çevresi yüksek dağlarla çevrili geniş ovalık bir alandan ibarettir. Tahıl ekimi ve hayvancılık, başlıca geçim kaynağıdır. Merkezi 3.312 nüfuslu Sincanlı kasabasıdır.
BAL « İnsan
Arıların ve bazı böceklerin çiçeklerdeki bal özünden toplayarak kovanlardaki peteklere doldurdukları koyu tatlı bir madde. Balın bileşiminde % 17,22 oranında su ve çeşitli miktarlarda şeker vardır. Çiçeklerden toplanan özsuyun bileşiminde, su miktarı % 90 kadar olduğundan, balın yoğunlaşması için arılar çok gayret sarf ederler; devamlı kanat çırpmaları ve kovan içinde bir hava akımı sağlayarak baldaki su oranının azalmasını sağlarlar. Böylelikle petek üzerinde olgunlaşmış olan balın üzerini, arılar, ince bir balmumu tabakası ile örterler.
İçindeki şekerli, vitaminli ve diğer yararlı maddeler bakımından zengin olan bal, insan beslenmesinde çok yarayışlı, kuvvetli bir besin maddesidir.
LÜBNAN « Dünya Coğrafyası
Yakın - Doğu'da bir cumhuriyet. Akdeniz'in doğusunda, batısında ve kuzeyinde Suriye, güneyinde İsrail ile sınırlıdır. Yüzölçümü 10.700 kilometrekare, nüfusu 1.760.000 dir. Başşehri Beyrut'tur.
Lübnan, dağlık bir ülkedir. Yükseklikleri 3.000 metreyi bulan dağlar kuzeyden güneye doğru bir dağ sırası halinde uzanırlar. Dağların Akdeniz'e bakan taraflarında dar bir kıyı ovası uzanır. Kıyılarda girinti ve çıkıntı çoktur. Dağların doğu eteklerinden itibaren Suriye düzlükleri başlar. Kıyı bölgesinde ve dağların kıyıya bakan yüzlerinde Akdeniz iklimi ve bu iklimin bitki örtüsü görülür. Doğu tarafları ise, tipik karasal iklim alanlarıdır. Hayvancılık, tarım ve meyvecilik önemli geçim kaynaklarıdır.Uzun yıllar Osmanlı imparatorluğu'nun toprakları içinde bulunan Lübnan, 1918 de Fransızların eline geçmiştir. Fransızların yönetiminde bulunduğu yıllarda (1926) cumhuriyet ilân edilmiş, 1943 yılından sonra da tam bağımsızlığına kavuşmuştur.
ALAY « Devlet
Ordumuzun askerî birliklerinden birine verilen ad. Alay, sınıf ve silâh için en büyük birliktir ve ait olduğu sınıfın adını alır. Bir Türk piyade alayı, üç piyerde taburu bir piyade havan bölüğü bir muhabere ve istihkâm takımı bir alay karargâhından meydana gelir.
Alay komutanı, albay rütbesindedir. Alayın bir sancağı vardır. Her alay, kendi sancağının şerefini taşır.
Sancak, Cumhurbaşkanından başka kimseye “tazim” duruşu yapmaz. Sancağı, kılıfından çıkarılmış iken herkes selâmlar. Sancak, hazarda alay komutanının odasında ve kılıfı içinde, seferde ve manevralarda, alay komutanının bulunduğu yerde bulunur.
