İçecekler

BOZA

Darı, mısır, arpa, buğday, çavdar yulaf gibi hububatın unu ile hazırlanan, içinde az asitlaktik bulunan, çok hafif alkollü açık bej renginde, ferahlatıcı ve besleyici koyu bir içki. Mayhoş bir tadı vardır. Türkiye‘de çoklukla darıdan yapılır. Memleketimizde boza hazırlanması şu şekilde olmaktadır: Darı değirmende öğütülür, kepek çıkarılır, kazanda kavrulur, az su ile koyu bir kıvam alıncaya […]

ÇAY

Kurutulmuş yaprakları haşlanarak suyu içilen bir ağaçtır. Sıcak ve bol yağışlı ülkelerde yetişir. Fidanlarının boyu 3-10 metre arasındadır. (Çin’de yetişenlerin boyu 3.4 metreyi bulur). Bir içki olarak kullanılan yeri yapraklarıdır. Yaprakları, kurutulduktan sonra sıcak su ile haşlanır. Su kırmızıya çalan bir renkle boyanır. Renkli olan bu sıvının içine bir miktar şeker konularak “çay” denilen içki […]

PEKMEZ

Kaynatılarak koyulaştırılan, mayalanarak ekşimesi önlenen koyu kıvamlı meyve suyu. Fakat, ülkemizde, genel olarak, üzüm suyundan yapılanları bu adla anılır. Pekmez yapmak için suyu çıkarılacak sulu meyve, dipleri süzgeçli kaplara konur. Bu kaplar basınç altında bırakılır ve böylece meyve suyu çıkar. Posası ayrıldıktan sonra, hızlı ateşte kaynatılır. Biraz kıvamlık kazanması için içine “pekmez toprağı” denen maya […]

ALKOLLÜ İÇKİLER

İçinde % 0.5 den fazla alkol bulunan ve keyif veren içkiler. Alkolü içkiler ilk devirlerden beri çeşitli milletler tarafından kullanılmıştır. Dünyanın her tarafına yayılmış bulunan milletler birbirlerinden habersiz olarak çeşitli içkiler yapmışlar ve bunları içmişlerdir. Alkollü içkinin bulunması eski bir Hint efsanesine göre, şöyle olmuştur. Varuna ve Sura adlı ilâhlar sarhoşluk veren içkiyi, kovuğunda yağmur […]

BİRA

Arpa ve şerbetçiotu ile hazırlanan hafif alkollü (% 2 – 6) bir içki. Bugün çoklukla arpadan hazırlanmakta olan ve en fazla kullanılan içkilerden biri olan bira, eski devirlerden beri bilinmektedir. Orta Asya‘dan dünyaya yayılmıştır. Orta Asya‘da bulunan Türkler, bugün biranın anası sayılan ve darıdan hazırladıkları “boza” yı kullanmışlardır. Bu içki, İran ve Mezopotamya yolu ile […]